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小日子NO.017《小農私房料理》

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商品描述

封面故事

小農私房料理
Farmers' Home Cuisine

在地小農運用自家當季食材所做的家常私房料理,有不為人知的特殊之處,譬如小農因為解食材部位特性、烹飪方式或是保留在地傳統的吃法,再加上自己的想法概念,所創做出來的家常料理,背後是種殷實的生活態度。

九月號的《小日子》採訪了七位小農,他們的共同點是:不大量生產、用友善環境的方式栽種或養殖,還有他們都很固執,堅持用自己摸索出來最好的方式,告訴大家食材的真滋味。像是在雲林養鱸魚的阿禾師,願意花時間把要售出的每條魚都放血,去除魚仔味(魚腥味),才能吃到魚肉的鮮美。高雄美濃的羅元鴻把自種的有機木瓜加入傳統客家封肉裡,燉出來的肉質特別軟嫩,還帶有清香。

飲食作家焦桐說「廚事之體現,總是一絲不苟的創作態度」,從這些小農身上看到他們從施作、種植、採收到做成料理,都帶著謹慎與歡喜的態度,在大自然裡默默地進行食物的創作。一起支持在這片土地努力耕耘的小農們,品嚐台灣在地的好食材,也會品嚐到充滿心意的好滋味。


包括:
這個季節 長什麼野菜 就摘回來吃
用自然的海水 養殖 健康的魚蝦
休學去務農 種出Q彈的稻米
白胖彎的綠竹筍 最為 脆甜多汁
假日農友 收集在地蔬果 變身法國菜
不夠鮮豔的 無硫金針 是赤科山上的好味
一位藝術家農夫 所種的木瓜

聊聊天:?王浩一 × 倫敦男孩  府城街道窄 入夜後有海風吹拂
創作對話:手作家具,是生活故事的切片
其他精采內容有:
台二線上 可看東北角無敵海景的背包客棧
永康街上 晒過太陽的手工筆記本
建築迷必看的德國漢堡IBA展
逛東京下北澤的二手唱行
林貓王去舊金山聽飽經典的北加州音樂祭
在阿姆斯特丹閒逛百年歷史的戶外市集

更多精彩內容都在《小日子享生活誌017》

 

內容簡介

於2012年4月發行《小日子享生活誌》創刊理念源自想要創造一本屬於台灣土地的生活風格雜誌,內容涵蓋設計、建築、飲食、音樂、電影、閱讀等。

有鑑於市面上主題雜誌太多,小日子團隊認為編輯到位才是重點,因此我們採取的製作手法,不追求濃妝艷抹的重鹹口味,而是將純粹道地的材料原味呈現給對於簡單美好生活有渴求的讀者,這些人散居在各行各業,在意知性閱讀的質感,也積極追求感官的愉悅靈敏。

當愈來愈多人熱衷過屬於自己舒服的小日子,我們的社會就真的變成一個生活有風格的地方,這不但讓我們活得更好更有意思,更會讓這塊土地變得更有創意、更有文化爆發力。


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